Liefde voor koken

  • Vis Paella

    Vis Paella

    90
    (Geef een reactie)

    Ingredienten 400 g rondkorrelrijst, Paellarijst 1 Ñora Peper 1 Zeekat 1 Inktvis 100 g Zeeduivel 150 g Garnalen Scampi’s Mosselen Saffraan (klein handje vol draden) Salmorreta: ñora pepper, knoflook, peterselie en tomaten (pommodori) (1 pp) staafmixer (zelfgetrokken) visbouillon (2,5 keer de hoeveelheid rijst. Dus voor 4 personen, 400 gram rijst en 1 liter bouillon 1 […]

    Recept van

  • Bowl met biefstuk en snelle kimchi

    60
    (Geef een reactie)

    Ingredienten 1/2 Chinese kool 2 wortels 2 lente-uitjes 2 eetlepels rijstazijn 2 eetlepels zoetzure woksaus 120 gram basmatirijst 2 eetlepels olie 2 kogelbiefstukken à 200 gram 4 eieren 200 gram edamame bonen 2 avocado’s limoensap rode peper en bieslook om te garneren stappen Maak de kool schoon en snijd hem in dunne reepjes. Schrap de […]

    Recept van
  • Meringue

    Meringue

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Meringue 120 gr eiwit (van 4 eieren) 250 gr suiker 1 dessertlepel. vanille-essence 1 dessertlepel. witte wijnazijn 1 dessertlepel. maïzena Room 400 ml slagroom 100 gr mascarpone 1 eetlepel. poedersuiker, + iets extra 1,5 eetlepel rozenwater Vulling 150gr. frambozen 2 eetlepel. rozenblaadjes, gedroogd. 1 eetlepel pistachenoten, gepeld, grofgehakt. Stappen: Verwarm de oven voor op 160 gr.C. Bekleed de slede met bakpapier: laat dat er 1 cm bovenuit steken. […]

    Recept van
  • Hertewangen

    Rouleau van Hertewangen

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 850 gr. Herten wangen 20 gr. Afrikaanse kruidenmix (Sligro Spice Market: mix van.komijnzaad, koriander, kurkuma, kaneel, chilipepers, zwarte peper, lavas, laurier,  gember, peterselie, nootmuskaat, kruidnagelen, kardemom, suiker, zout) 100 gr. Grand Veneursaus (zie recept) 400 gr. Pastinaak (geschild) 400 ml. Kookroom 125 ml. Water 1 st. Steranijs 400 gr aardappel 200 gr. Zoete aardappel […]

    Recept van
  • Panna cotta van bloemkool

    Panna Cotta van bloemkool met gedroogde Parma ham

    30
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 2 plakken gedroogde parmaham 250 gr bloemkoolroosjes ½ el bonenkruid of salie, fijngehakt 1 l melk Zeezout 2,5 dl room Peper en zout 1,5 blaadje gelatine 0,5 dl koud water Stappen: Kook de bloemkool en de kruiden in de melk met een snufje zout en giet af. Pureer en meng met de room. Druk […]

    Recept van
  • Venkel saffraansoep

    Venkel-saffraansoep met gepocheerde oesters

    60
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 2 el ongezouten boter 2 middelgrote venkelknollen (schoongemaakt elk in de lengte gesneden in 6 partjes) 1 kopje water 1 el olijfolie 3 teentjes knoflook fijngesneden Mespunt licht verkruimelde safraandraadjes 4 st 8 ounce-flesjes clam juice (of zelfgemaakte kokkeljus) 1 kopje slagroom 3 el pastis (anijslikeur, Pernod, Ricard, 51 etc etc) 48 oesters (6 […]

    Recept van
  • Aubergine, couscous tomaat

    Aubergine met couscous, tomaat en walnoot

    30
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 2 aubergines 2 EL olijfolie Peper en zout 150 gr volkoren couscous 60 gr walnoten 100 gr cherrytomaatjes 1 ui 2 teentjes knoflook 250 gr tomato frito 75 gr linzen 1 tl gemalen komijn 1/2tl kaneel 1/2 tl gemalen oregano 1 tl gerookte paprikapoeder 1 handje geraspte kaas 1 bol mozzarella 3 takjes basilicum […]

    Recept van

  • Crème Brûlée-Taart

    5.30 uur
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: • Keukenmachine • Taartvorm 27 cm • Plastic folie • Bakpapier • 500 gr blindbakbonen • Schenkkan • Gasbrander Voor de bodem • 150 gram boter • 110 gram poedersuiker • zout • 5 gram vanille-extract • 1 ei • 250 gram bloem • 20 gram maïzena Voor de Crème Brûlée • 350 ml slagroom • 125 […]

    Recept van
  • Hertekalf / herfstgroenten / Mole

    Hertekalf / herfstgroenten / Mole

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 100 gram romanesco 100 gram paarse bloemkool 100 gram pied de moutons 1 gesneden bosui sojasaus Voor de gemberolie: 100 gram gember 2 dl zonnebloemolie Voor het hertekalf: 500 gram hertekalf 1 el kardemom 1 el jeneverbes 2 el gemberolie Voor de mole: 2 el chiliflakes 2 el 4 seizoenenpeper 50 gram gesneden ui […]

    Recept van
  • Tarbot / Lardo / Iberico / Witlof

    Tarbot/ Lardo/ Iberico/Witlof

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 4 tarbotfilets (of andere mooie platvis) van ongeveer 130 gram 8 stronkjes witlof. 300 gram Lardo di Colonnatta (voor terrine) Ibericoham aan stuk of dikke plakken (voor terrine) Oude Balsamicoazijn Kerrievinaigrette 1 sjalot 2 tenen knoflook 3 steranijs sap van 1 citroen 1 el kerriepoeder 3 dl olijfolie Stappen: Tarbot Snijd het spek en […]

    Recept van