Liefde voor koken

  • kip

    Kip/Panko/Paddestoel/Zilverui

    90
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Voor de Kip panko bloem eiwit 8 drumstick s van goede kip 1 blik ganzenvet om te confijten 2 tak tijm 2 laurierblad 4 tenen knoflook Voor de erwtencreme 300 gram verse of diepvries doperwten kippenbouillon peper zout Voor de paddestoelduxelles 400 gram grotchampignons 2 teentjes knoflook ¼ bosje peterselie 2 sjalotten Voor de […]

    Recept van
  • Aardappel soep

    Aardappel/ Knoflook/Avocado soep

    60
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 6 grote aardappels kruimig Hollandse garnaaltjes 100 gram 1 bol knoflook Avocado-olie 1/4l melk 1 dl room Water Zout 1 Bosje basilicum Paar takjes kervel Bieslook bloemetjes Stappen: Schil de aardappelen en zet onder water in een pan met zout en twee tenen knoflook. Gaar op middelmatig vuur en blender glad tot een soep […]

    Recept van
  • Kingcrab

    Tonijn/Kingscrab

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Voor de tartaar 2oo gram yellowfintonijn in fijne brunoise rasp van 1 limoen 1 el olijfolie peper en zout Voor de salade van Kingcrab 200 gram krabvlees 1 el mayonaise 1 el griekse joghurt 1 el gehakte dragon peper en zout Voor de wortelcreme 4 bospeentjes sinaasappelsap boter peper en zout Overig 10 stuks […]

    Recept van
  • Haring

    Haring/ Roggebrood/Appel/Biet

    30
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 5 haringen 1 el crème fraîche ½ granny smith appel ½ gekookte biet ½ sjalot 4 plakken fries donker roggebrood Borage Cress Vene Cress Stappen: Steek de roggebrood uit en bak in de oven krokant op 165 graden gedurende ongeveer 5 minuten. Snijd de haring in ragfijne brunoise samen met de appel en de […]

    Recept van
  • Lomo Saltado

    Lomo Saltado

    50
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: ½ kg biefstuk 2 middelgrote uien 2 middelgrote tomaten 2 á 3 rode paprika 3 el witte wijnazijn 2 el donkere soja saus 4 el rode wijn 3 teentjes knoflook peterselie (naar smaak) runderbouillon (naar behoefte, ca. 150 ml) plantaardige (olijf)olie 1 el oregano geel pepertje (of rood) naar smaak in kleine reepjes zout […]

    Recept van
  • Causa

    Causa

    60
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 700 gram aardappelen waarvan 1/3 kruimig en 2/3 vastkokend 7 eetlepels olijfolie 3 kleine limoenen 3 eetlepels aji amarillo, (oranje gele chilipasta uit Peru) 1oo gram Hollandse garnalen 125 gram rivierkreeftjes 1 Avocado 4 eetlepels mayonaise Zeewier voor de opmaak Voor de saus Halve kleine ui Witte wijn azijn Aji amarillo Limoensap Olijfolie Zout […]

    Recept van
  • Ceviche

    Ceviche

    20
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 100 gram verse vis per persoon (verse witvis, wilde zalm, tonijn) 10 kleine limoenen voor ongeveer 120 ml sap Klein beetje zout Een rode peper Een ui Halve teen knoflook gehakt 2 eetlepels gecondenseerde melk 6 eetlepels visbouillon Zeewier, bijvoorbeeld Wakama Peper Vers gehakte peterselie Stappen: Pers de limoenen uit en eventueel zeeven om […]

    Recept van
  • Pecan rum rozijnen ijs

    Pecan Rum Rozijn ijs

    8 uur
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 35 gram lichte rozijnen 35 gram donkere rozijnen 100 ml rum een strip sinaasappelschil (met dunschiller) 350 ml slagroom 150 ml volle melk 1 vanille boon 130 gram suiker 4 grote eierdooiers een snuf zout 40 gram pecannoten Stappen: Verwarm de oven op 170 graden. Plaats de pecannoten op bakpapier en rooster ze 10 […]

    Recept van

  • BGE kip op bierblik

    100
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Kip: Een grote kip Marinade naar keuze Half blikje bier. Voor de smaak is Radler citroen een goede optie. Optionel is een kiphouder handig. Stappen: Verwarm de BGE voor op 190 °C. Marineer de kip naar keuze Plaats de kip op het bierblik eventueel gecombineerd met de kiphouder . Als de BGE op temperatuur […]

    Recept van
  • Fraissier

    Fraisier

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Biscuit: 7 eiwitten 240 gram suiker 200 gram amandelpoeder 40 gram bloem Vulling: 250 gram aardbeien 2 blaadjes gelatine 600 ml slagroom 100 gram suiker 3 takjes munt 150 gram pistachenoten 1 vanillestokje Stappen: Biscuit Verwarm de oven voor op 190 °C. Klop de eiwitten met 40 gram suiker luchtig. Meng het amandelpoeder met […]

    Recept van