Liefde voor koken

  • Pecan rum rozijnen ijs

    Pecan Rum Rozijn ijs

    8 uur
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 35 gram lichte rozijnen 35 gram donkere rozijnen 100 ml rum een strip sinaasappelschil (met dunschiller) 350 ml slagroom 150 ml volle melk 1 vanille boon 130 gram suiker 4 grote eierdooiers een snuf zout 40 gram pecannoten Stappen: Verwarm de oven op 170 graden. Plaats de pecannoten op bakpapier en rooster ze 10 […]

    Riny en Chris Recept van

  • BGE kip op bierblik

    100
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Kip: Een grote kip Marinade naar keuze Half blikje bier. Voor de smaak is Radler citroen een goede optie. Optionel is een kiphouder handig. Stappen: Verwarm de BGE voor op 190 °C. Marineer de kip naar keuze Plaats de kip op het bierblik eventueel gecombineerd met de kiphouder . Als de BGE op temperatuur […]

    Riny en Chris Recept van
  • Fraissier

    Fraisier

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Biscuit: 7 eiwitten 240 gram suiker 200 gram amandelpoeder 40 gram bloem Vulling: 250 gram aardbeien 2 blaadjes gelatine 600 ml slagroom 100 gram suiker 3 takjes munt 150 gram pistachenoten 1 vanillestokje Stappen: Biscuit Verwarm de oven voor op 190 °C. Klop de eiwitten met 40 gram suiker luchtig. Meng het amandelpoeder met […]

    Riny en Chris Recept van
  • Lamsrack

    Lamsrack/Asperges/pommes Persillees

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Voor de racks: 2 ribbetjes p/p 4 witte boterhammen ½ bosje bladpeterselie ½ bosje salie 6 takjes tijm 120 gram zachte boter 1 tl mosterd Garnituur: 4 asperges per persoon 1 el boter op een liter vocht 50 gram suiker op een liter vocht 20 gram zout op een liter vocht 100 gram krielen […]

    Riny en Chris Recept van
  • Pastinaaksoep

    Pastinaak soep/peterseliewortel

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 400 g wortelpeterselie 1 dikke prei of 2 kleine, gewassen en dungesneden 1 knoflookteentje Scheutje olijfolie 3 dl groentebouillon Enkele kleingesneden aardappelen Peper & zout Citroenolijfolie Stappen: Borstel de wortelpeterselie schoon, meestal is schillen niet nodig. Snijd hem in stukjes. Was de preien, verwijder de wortelschijfjes en snij de preien fijn. Fruit de prei […]

    Riny en Chris Recept van
  • Kabeljauwrilette

    Kabeljauw/Wortel/Tapioca/Yuzu

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Voor de kabeljauw-rillette: 400 gram kabeljauwfilet Creme fraîche Yuzu-mayonaise(zie onder) Peper Zout Kervel Sushi-azijn Voor de yuzu-mayonaise: 2 eidooiers 1 tl mosterd 1 tl witte wijnazijn 1 tl yuzusap 2,5 dl zonnebloemolie Voor de quinoa: 100 gram tapioca korrels 3 dl wortelsap Voor de Sushi-azijn gel: 1 dl sushi-azijn 1 dl zoetzuur 4 gram […]

    Riny en Chris Recept van
  • Courgette frittata

    Courgette Frittata

    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 4 eieren 120 gram zure room 2 el bieslook gehakt 1/2 gele courgette geraspt 1/2 groene courgette geraspt 15 gram parmezaanse kaas geraspt Stappen: Vet een muffinvorm in met vetstof en verwarm een oven voor op 180 graden. Klop de eieren los met 2/3 van de zure room. Roer de overige ingrediënten er doorheen […]

    Riny en Chris Recept van
  • Bavette met notenkorst

    Bavette met notenkorst en bulgur salade en een salsa

    3 uur
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: ongeveer 1 kg bavette Voor de korst: 50 gram klein gehakte blanke amandelen 50 gram klein gehakte pistachenoten Voor de salade: 150 gram bulgur 300 ml kippenbouillon 1/2 komkommer 1 tl ras el hanout 1/5 rode ui 1/2 winterwortel 1 paprika Voor de marinade: 5 gram korianderzaad 5 gram komijnzaad 1/2 theelepel kurkuma 25 […]

    Riny en Chris Recept van
  • Ananas

    Ananas / Mascarpone / Yoghurt / Oreos

    60
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: Voor de creme: 750 gram mascarpone 100 gram suiker 150 gram slagroom 12 gram bladgelatine Voor de ananas: 1/2 liter suikerwater, een deel water en een deel suiker mengen 1 stuks ananas 2 vanillestokjes 2 steranijs Voor de gel van ananas: 3 dl liter kookvocht 3 gram agar Voor de sorbet: 400 gram yoghurt […]

    Riny en Chris Recept van
  • Chocolade Soufflé

    Chocolade Soufflé

    45
    (Geef een reactie)

    Ingrediënten: 34 gram boter 98 gram suiker 34 gram bloem 7 gram zout 188 gram volle melk 135 gram donkere chocolade 68 gram eidooier 112 gram eiwit poedersuiker Stappen: Verwarm de oven op 190 graden. Beboter de ovenbakjes, en doe er een beetje suiker in draai deze zodat de suiker aan de rand van het […]

    Riny en Chris Recept van